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Comment cuire du porc du ventre

Publié:2012-10-17Source: général
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Trois méthodes: Four RoastingSlow CookingPan Fried

Poitrine de porc est une coupe gras de viande généralement utilisé pour que le bacon, mais vous pouvez faire cuire la viande dans d'autres formes, aussi bien. Utilisez faible, lente chaleur pour cuire des rôtis de porc du ventre dans un four de cuisson ou lente, ou frire fines tranches de poitrine de porc sur le poêle.



Un éditeur a suggéré un changement de titre

Cuire Pork Belly

Conformément à la politique de titre, les titres devraient être les, moyen le plus communément recherché la plus concise de décrire le contenu. Pour proposer un nouveau titre, changer ce modèle ou un commentaire sur la page de discussion. Avis ajouté le 19/05/2015.

Ingrédients

Four à rôtir

Donne de 6 à 8 portions

2 lb (900 g) de poitrine de porc

1/3 tasse (80 ml) d'huile d'olive

1 cuillère à soupe (15 ml) de sel de mer

1 cuillère à soupe (15 ml) de poivre noir moulu

Cuisson lente

Donne de 6 à 8 portions

2 lb (900 g) de poitrine de porc

2 c (10 ml) de sel de mer

2 c (10 ml) de poivre noir moulu

2 c (10 ml) de poudre de chili

2 c (30 ml) d'huile d'olive

1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de cidre

1 tasse (250 ml) de carottes, coupé en 2 pouces (5 cm) pièces

1 tasse (250 ml) de patates douces, coupé en 2 pouces (5 cm) pièces

Poêlé

Donne 3 à 5 portions

1 lb (450 g) de poitrine de porc

2 c (30 ml) de miel

2 c (30 ml) de sauce de soja

1 cuillère à soupe (15 ml) de sauce aux huîtres

1 cuillerée à thé (5 ml) d'ail frais haché

Étapes

Méthode 1 de 3: four à rôtir

1

Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit (220 degrés Celsius). Pendant ce temps, préparer un plat de cuisson en insérant une grille de cuisson élevée.

Si vous ne disposez pas d'un rack élevée, froisser plusieurs feuilles de papier d'aluminium et les disperser à travers le fond du plat de cuisson.

Vous aurez besoin de garder le ventre de porc élevé pendant la cuisson pour aider à la graisse rendre plus facilement.

2

Note de la viande. L'utilisation d'un couteau bien aiguisé, la peau du ventre de porc dans un quadrillé. Slice à travers la peau en rangées verticales espacées de 2 pouces (5 cm) d'intervalle, puis de créer une série de tranches perpendiculaires qui sont également espacés de 2 pouces (5 cm).

Pierce à travers la peau dure et la couche supérieure de la graisse, mais ne pas couper trop profondément dans la viande réelle située sous les deux.

Marquer la viande de cette manière permettre à plus de la matière grasse à rendre au cours du processus de grillage.

3

Frottez dans l'huile, le sel et le poivre. Placez le ventre de porc sur votre grille de cuisson préparé avec le côté peau vers le haut. Frottez le dessus avec l'huile, puis généreusement saison la viande avec le sel et le poivre.

En plus de l'assaisonnement de la viande, l'huile et le sel rendent plus facile pour la graisse de rendre sur, résultant dans la peau croustillante.

Appliquer les assaisonnements à la main, et de travailler le sel et le poivre dans les fentes à travers la peau.

Notez que sel et le poivre devrait supporter le processus de torréfaction sans détériorer, mais d'autres épices et herbes pourraient brûler. Si vous décidez d'en ajouter d'autres, le faire dans les 30 dernières minutes de cuisson.

4

Cuire pendant 20 à 30 minutes. Placez le ventre de porc assaisonné dans le four préchauffé. Rôtir pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de la peau et commence à regarder croustillante.

Cette brève période de forte chaleur ne sera pas cuire la viande de porc à travers, vous ne devriez pas faire cuire la poitrine de porc à ce feu vif pendant tout le temps. La chaleur intense est uniquement destinée à la netteté de la peau.

Ne pas attendre que la peau devient brun foncé ou totalement croustillant car il va continuer de cuire à une température inférieure. Cuisiner pour trop de temps à une forte chaleur pourrait causer à brûler avant que le reste des finitions à base de viande.

5

Diminuer la chaleur à 350 degrés Fahrenheit (180 degrés Celsius). Diminuer la température sans enlever la poitrine de porc. Laisser la viande à cuire pendant encore 2 à 2-1 / 2 heures ou jusqu'à ce que fait.

Vérifiez la mi-poitrine de porc à travers le processus de cuisson. Si la graisse devient trop chaud, il peut commencer à fumer, et vous aurez besoin de transférer la viande dans un plat de cuisson propre.

Le ventre de porc doit atteindre une température interne minimale de 160 degrés Fahrenheit (70 degrés Celsius) avant de la retirer du four.

6

Laisser reposer pendant 10 à 15 minutes. Après avoir retiré le ventre de porc du four, le tout reposer pendant 10 à 15 minutes avant de le découper.

Pendant ce temps, les jus de fruits devraient se distribuer et installer dans la viande.

7

Servir encore chaud. Rôti de poitrine de porc aura peau croustillante, mais la viande intérieure doit être tendre et humide.

Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Lorsque vous réchauffez des restes, saisir les tranches dans une poêle pour que la peau reste croustillant.

Méthode 2 de 3: Slow Cooking

1

Assaisonner la poitrine de porc pendant la nuit. Frotter tous les côtés de la poitrine de porc avec le sel, le poivre et la poudre de chili. Enveloppez la viande dans une pellicule plastique, puis laissez-le reposer dans votre réfrigérateur pendant la nuit.

Mélanger les épices ensemble dans un petit plat avant de les frotter sur la surface de la poitrine de porc. Cela permettra d'assurer une distribution uniforme de chaque épice.

Si vous êtes à court de temps, vous ne devez pas laisser la viande de porc reposer toute la nuit. Cela peut aider à attendrir la viande et améliorer la saveur, mais il faudra encore faire cuire très bien si vous la saison de la viande et immédiatement passer à l'étape suivante.

2

Note de la peau. Avec un couteau bien aiguisé, couper les lignes diagonales parallèles à travers la peau-côté de la poitrine de porc. Couper une série de lignes diagonales perpendiculaires au cours de la première série, créant un motif quadrillé.

Marquant la peau aidera à rendre la graisse que les cuisiniers de la viande. Essayez de couper à travers la peau et la couche supérieure de la graisse, mais ne pas couper trop profondément dans la viande sous ces deux couches supérieures.

3

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Verser l'huile d'olive dans une grande poêle et mettre la casserole sur feu moyen-élevé.

Attendez environ 60 secondes pour l'huile du devenir suffisamment chaude. Retourner délicatement le bac, de sorte que les couches de l'huile chaude tout le fond.

4

Saisir tous les côtés de la viande. Placez le ventre de porc dans l'huile chaude. Saisir chaque côté pendant 60 secondes ou jusqu'à ce qu'il ressemble brun clair et croustillant.

Vous devez saisir les minces côtés de la poitrine de porc, aussi. Cela peut vous obliger à tenir le ventre de porc en place avec des pinces.

Le ventre de porc ne sera pas dorer beaucoup dans la mijoteuse, qui est pourquoi vous devriez faire dorer la peau sur le poêle avant de les cuire le reste de la viande.

5

Placez les ingrédients dans la mijoteuse. Étaler les carottes et les patates douces sur le fond de la mijoteuse. Placez le ventre de porc sur le dessus, puis versez le vinaigre de cidre de pomme sur tout le reste.

Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser d'autres légumes-racines au lieu de patates douces et carottes. Choux de Bruxelles, les pommes de terre et les navets sont d'autres options populaires.

6

Cuire à feu vif pendant 4 à 5 heures. Couvrir la mijoteuse et mettez-le sur son réglage de température élevée. Laisser le ventre de porc à cuire jusqu'à ce que fait-environ 4 à 5 heures.

Lorsque vous êtes prêt, le ventre de porc devrait atteindre une température interne minimale de 160 degrés Fahrenheit (70 degrés Celsius).

7

Servir chaud. Éteignez le feu et laisser le ventre de porc reposer pendant 10 minutes avant de le découper. La viande doit être très tendre et humide quand vous ne coupez en elle.

Conserver les restes dans un contenant hermétique conservés dans le réfrigérateur. Vous pouvez réchauffer les restes de tranches dans une poêle pour que la peau reste croustillant.

Méthode 3 de 3: Poêlée

1

Chauffer la poêle à sec. Mettre une grande poêle sur la cuisinière à feu moyen-élevé. Ne pas ajouter de l'huile dans la poêle.

Depuis le ventre de porc contient tellement de graisse, ajouter de l'huile supplémentaire est pas nécessaire. Vous pouvez le faire pour accélérer le processus de brunissement, mais être conscient du fait que l'ajout d'huile supplémentaire augmente la probabilité d'éclaboussures d'huile.

2

Couper la poitrine de porc en tranches. Avec un couteau bien aiguisé, couper le ventre de porc en 1/4 à 1/2 pouce (6 à 12 mm) d'épaisseur.

Vous ne devez pas marquer la peau quand poêle poitrine de porc. Couper la viande en tranches expose assez de la graisse, de sorte qu'il devrait rendre assez bien, même en dépit de la couche de peau épaisse.

3

Brown la poitrine de porc. Placer les tranches de poitrine de porc dans la poêle chaude et la cuisson, en tournant souvent, jusqu'à ce que les deux côtés de chaque tranche sont brun doré et croustillant.

Le montant exact de temps peut varier en fonction de la façon dont le plateau est bondée, mais 4 à 5 minutes de chaque côté sera généralement assez de temps.

Utilisez des pinces pour tourner avec soin et faire tourner les tranches. Si l'huile commence à éclabousser, utiliser un écran d'éclaboussure de minimiser les dégâts.

4

Ajouter les assaisonnements. Une fois le ventre de porc est bien doré, égouttez l'excès de graisse et ajouter le miel, la sauce soja et la sauce d'huître, et l'ail.

Si flaques de graisse restent sur les tranches de poitrine de porc, même après avoir vidé le bac, vous pouvez avoir besoin de tamponner l'excès de graisse en utilisant des serviettes en papier propre.

Considérez mélangeant les ingrédients d'assaisonnement dans un bol séparé avant de les ajouter à la casserole. Cela peut assurer une distribution uniforme de saveurs.

5

Réduire le feu et poursuivre la cuisson. Réduire le feu à moyen, puis poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le ventre de porc comme un glacis.

Vous aurez besoin de continuer à feuilleter et faire tourner les tranches de sorte que toutes les parties sont enrobés dans la sauce.

Le montant exact de temps peut varier, mais attendez-vous cette partie du processus de prendre environ 2 à 3 minutes.

6

Servir chaud. Retirer la casserole du feu et servir les tranches de porc du ventre avec leur émail.

Vous pouvez stocker les restes dans un contenant hermétique conservé au réfrigérateur. Réchauffer sur la cuisinière à maintenir la texture croustillante de la viande.

Merci pour ton aide! S'il vous plaît nous dire ce que vous savez à propos de

...

Choses que vous devez

Four à rôtir

Plat de cuisson

Grille de cuisson ou d'aluminium

Couteau bien aiguisé

Thermomètre à viande

Cuisson lente

Petit bol

Emballage plastique

Couteau bien aiguisé

Une grande poêle

Tongs

Mijoteuse

Thermomètre à viande

Poêlé

Une grande poêle

Tongs

Couteau bien aiguisé

Petit bol

Serviettes en papier

[Rédacteur: Admin]
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