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Comment couper chou

Publié:2012-03-05Source: général
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Deux parties: coupe rondes CabbagesCutting longues Choux

Des salades aux soupes, salade de chou aux currys, le chou peut être une partie essentielle de beaucoup de grands plats. Toute une tête de chou peut être un peu intimidant séance dans votre réfrigérateur, mais ne craignez rien: le couper à l'emploi est une tâche simple et rapide.

Étapes

Partie 1 de 2: coupe choux pommés

Comment couper chou


1

Retirer les feuilles extérieures endommagées. Ne retirez les feuilles qui sont brun, visqueux, ou criblé de trous. Les feuilles extérieures restantes sont souvent difficile, mais cela ne devrait pas être un problème après la cuisson.

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2

Lève-toi et sécher le chou. Maintenez le chou à l'eau courante froide. Frottez le chou avec les doigts propres pour enlever la saleté, les germes et les pesticides. Pat sécher avec une serviette en papier.

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3

Sélectionnez un long couteau, en acier inoxydable. Découper va aller beaucoup plus vite si le couteau est plus long que la largeur du chou. Évitez les couteaux en acier au carbone, qui fera tourner les bords coupés noir.

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4

Couper le chou en quartiers sur une planche à découper stable. Tenir le chou fermement contre la planche à découper, de répartir vos doigts sur le côté du chou. Couper à travers le centre du chou en un seul mouvement.

Si vous voyez des trous de vers ou d'autres signes d'organismes nuisibles, faire tremper le chou dans l'eau salée pendant 20 minutes avant de continuer.

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5

Retirer le noyau blanc. Tout le chou sphérique (vert, rouge, ou Savoie) contient un dur, tige blanche désagréable à manger. Pour retirer de chaque trimestre de l'chou, tenir la pièce verticalement, avec le noyau en forme de V à la base. Trancher le noyau d'une coupe en diagonale. Vous ne devez pas couper profondément dans le chou de supprimer ce.

Si vous faites des coins, laisser un fine couche blanche pour tenir les feuilles ensemble. Vous pouvez laisser le chou en quartiers, ou couper chacune en deux pour faire huit coins plus petits.

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6

Trancher ou déchiqueter le chou (en option). Placer une cale de chou à plat sur ​​la planche à découper. Pliez vos doigts vers l'intérieur et maintenir la cale en place, de sorte que vos doigts sont plus proches de la lame du couteau à bout de vos doigts. Couper le chou à travers les feuilles extérieures du centre. Coupez-les en ¼ à ½ "(6 à 12 mm) tranches pour ragoûts, ou déchiqueter à ⅛" (3 mm) d'épaisseur pour la choucroute ou salade de chou.

Vous pouvez également déchiqueter avec une trancheuse mandoline, une râpe à gros trous, ou un disque réseau d'un robot culinaire. Lames de Mandoline peuvent être dangereux pour les utilisateurs inexpérimentés, afin de choisir un modèle avec un garde-main.

Vous pouvez découper dans le coin pour les tranches courtes, ou le long de la cale pour les plus longues. Quoi qu'il en soit est très bien pour toute recette.

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7

Cuire ou de traiter avec du jus de citron. Pour une durée de vie de réfrigérateur, laissez le chou ensemble jusqu'à ce que vous prévoyez de l'utiliser. Si vous avez plus que vous pouvez faire cuire en une seule séance, frotter un citron le long de la surface de coupe pour éviter le brunissement. Stocker dans une pellicule de plastique ou un sac de plastique non scellée, réfrigéré, pour un maximum de deux semaines.

Magasin déchiqueté le chou dans un bol, sous l'eau froide avec un filet de jus de citron. Couvrir d'une pellicule de plastique et réfrigérer.

Partie 2 de 2: coupe à long Choux

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1

Identifier le chou. Chou chinois est un long, légumes cylindrique qui se décline en deux types. Ceux-ci nécessite des approches légèrement différentes:

Napa chou ressemble à une tête de laitue romaine, avec de fines, les feuilles très serrées.

Bok choy a une longue tige épaisse et blanche avec plusieurs branches. Les feuilles sont vert foncé et regroupés à une extrémité.

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2

Prep le chou. Rincer le chou et retirez les feuilles fanées. Si l'on coupe le bok choy, couper et jeter un petit morceau de la base. Cette zone brunâtre où les branches souches répondent tend à être difficile et désagréable.

Vous ne devez pas couper la base de chou Napa.

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3

Réduire de moitié le chou de la longueur. Quelle que soit la variété que vous utilisez, placez le chou sur une planche à découper stable. Couper le chou à travers le centre de la tige avec un grand couteau, en acier inoxydable.

Évitez les couteaux en acier au carbone, qui peut laisser des traces noires sur le chou.

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4

Tenir une moitié en place avec la position de la griffe. Pour hacher tous les légumes, la position de "griffe" permettra de protéger vos doigts de coupures. Curl vos doigts vers l'intérieur, de sorte que vos doigts sont plus proche de la lame de couteau.

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5

Slice à travers les feuilles et la tige. Couper à travers la largeur de chaque demi à faire des morceaux de chou aussi mince ou épais que vous le désirez. Lambeaux minces de ⅛ "(3 mm) sont idéales pour la salade de chou ou choucroute, mais des tranches plus épaisses sont très bien pour les soupes, ou si vous avez un couteau émoussé.

Tant la tige et les feuilles de chou nappa et bok choy sont comestibles.

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6

Couper les feuilles de bok choy (en option). Certains chefs de bok choy ont de grandes feuilles larges. Couper en morceaux ces plus gérables par tranchage à travers la pile de feuilles une ou deux fois la longueur.

Les feuilles de bok choy peuvent exiger moins de temps de cuisson que les tiges. Considérez les ajoutant 5-10 minutes après que vous commencez les tiges.

Conseils

Gardez choux entiers dans le réfrigérateur. Ils sont plus faciles à couper à froid et croustillante.

Vous pouvez sauter la coupe entièrement si vous faites rouleaux de chou.

Une planche à découper qui se déplace tout en coupe augmente le risque de blessure. Mouiller une serviette en papier, presser l'excès d'eau, et placer la serviette humide sous la planche pour le stabiliser.

Variétés de bok choy la taille du pouce peuvent être cuits ensemble.

[Rédacteur: Admin]
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