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Comment convertir l'amidon en sucre de malt

Publié:2012-01-29Source: général
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Comment convertir l'amidon en sucre de malt

Pour germer des graines d'orge transforment l'amidon en sucre maltose ou de malt. Une fois que les graines ont germé non décortiqué, vous remójalas dans l'eau chaude pour enlever le maltose. Sucre de malt d'eau ou de moût, est utilisée pour aromatiser la bière et de la nourriture. Sucre de malt peut être utilisée comme un édulcorant naturel; Il a un goût similaire à la mélasse et se compose de sucres simples qui sont métabolisés dans le corps plus lentement que d'autres et ont l'avantage d'être faible en calories et en glucides.

Niveau de difficulté:

Modéré

Vous avez besoin

Germination des graines d'orge sans descascararFrasco avec filtre maille et le degré tapaTermómetro alimentarioColador de macération maillage finaCuba

Instructions

1 Placez 2/3 tasse de graines d'orge dans une germination de pot. Chauffer 1 1/3 tasse d'eau à 70 degrés F (21 degrés C). Mesurer la température de l'eau avec une qualité alimentaire thermomètre et une fois que vous atteignez 70 degrés F (21 degrés C), verser dans le bocal de la germination.

2 Incorporer les graines avec une cuillère. Placer le couvercle sur le pot. Placez le pot dans une pièce à une température comprise entre 70 et 72 degrés F (21 et 22 degrés C), et un endroit sûr pas en contact avec la lumière solaire directe. Laisser tremper les graines pendant 12 heures.

3 Retirer le couvercle, le remplacer par un filtre à mailles et drainer l'eau hors de la bouteille. Placez l'orge dans les mailles du filtre et rincez à l'eau froide du robinet. Laisser reposer pendant 10 minutes pour vider complètement.

4 Verser dans la bouteille imbibé d'orge germination. Laisser reposer pendant 12 heures, laver, égoutter et remettre dans la germination de la bouteille. Laisser reposer une autre 12 heures, rinçage et la souche. Suite enjuegando et trempage pendant 12 heures jusqu'à ce que vous voyez de petites racines de 1/4 de pouce (0,6 cm) émergent de la graine. Cela signifie que orge germée. Cela peut prendre jusqu'à 2 jours avant d'apparaître, donc soyez patient.

5 Placez l'orge germée dans un Cuba trempage. Ajouter 5 1/4 gallons (24 litres) d'eau à 154 degrés F (68 degrés C). Différentes cellules ont des capacités différentes de sorte que vous devriez consulter les vôtres manuels pour savoir le montant exact à utiliser pour votre modèle spécifique. Cela vous aidera à éviter de remplir aussi.

6 Que le stand de l'eau et de l'orge à Cuba raide pour une heure. Sucre de malt est extrait dans l'eau chaude, et obtenir de l'eau doit maltose ou accumulés au fond de Cuba. Maltose verse de l'eau dans une grande casserole. Porter à ébullition sur feu doux à moyen et laisser mijoter lentement pendant une heure pour terminer votre sirop d'extrait de malt.

[Rédacteur: Admin]
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