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Comment conserver les Basil

Publié:2012-12-22Source: général
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Si vous cultivez votre propre basilic, parfois vous pouvez rencontrer une surabondance et la nécessité de préserver cette abondance de feuilles supplémentaires. Il ya différentes façons de le faire efficacement, à condition que vous êtes d'accord avec un changement de goût ou d'usage.

Étapes

Méthode 1 de 10: rangement du réfrigérateur à court terme

Il ya plusieurs options pour le stockage du réfrigérateur à court terme:

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1

Placez basilic frais dans un sac en polyéthylène. Gardez au réfrigérateur pendant une courte période de temps.

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2

Placez basilic frais dans un vase d'eau. Placer au réfrigérateur et utiliser rapidement.

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3

Placez basilic frais dans un dispositif exclusif de stockage de l'herbe. Suivez les instructions accompagnant l'élément de stockage spécialisé.

Méthode 2 de 10: basilic congélation

Il ya différentes façons faciles à geler le basilic.

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1

Préparer le basilic pour la congélation Nettoyez et séchez le basilic.:

D'abord, enlever toutes les feuilles des tiges. Si vous allez essayer la deuxième méthode de congélation, alors vous aurez probablement envie de quitter certains des bourgeons intacts. Les tiges doivent être jetés.

Rincer les feuilles à fond, en prenant soin de ne pas les meurtrir.

Enfin, retirez l'excès d'eau à partir des feuilles en utilisant une essoreuse à salade ou les étalant sur des serviettes pour sécher.

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2

Congeler le basilic en démarrant une sauce pesto. Placez 1 ou 2 poignées de basilic dans votre robot culinaire, hacher ou en purée les feuilles de basilic avec l'huile d'olive extra vierge et un peu de sel. Enrober les morceaux de basilic avec l'huile les protège de l'air afin qu'ils puissent maintenir leur couleur et la saveur. Verser la purée dans de petits récipients étanches à l'air et ajouter un peu d'huile d'olive supplémentaire sur le dessus. Après le dégivrage la purée, re-processus ajouter vos ingrédients du pesto préférés.

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3

Geler le basilic comme est. Cette méthode prend un peu plus de temps, mais il est encore un moyen facile de geler le basilic. Cette méthode permet de conserver les feuilles individuelles entières ou des bourgeons végétaux intacts à utiliser comme garniture.

Mettez les feuilles et les bourgeons préparés sur des plateaux dans le congélateur pendant environ une à deux heures.

Une fois qu'ils sont gelés, les mettre dans des contenants hermétiques. Ne pas les surcharger parce qu'ils vont perdre leur forme.

Après le dégivrage à l'emploi, vous pouvez en julienne les feuilles ou les utiliser comme garniture sur toute plats de pâtes ou des soupes.

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4

Congeler le basilic l'aide d'un carton de lait. Cette méthode est la plus facile de toutes les méthodes de congélation.

Emballer tout simplement les feuilles dans un nettoyé carton de lait avec le haut coupé.

Sceller le dessus fermé.

Utilisez quart (950ml) des cartons de taille et ensuite mettre le carton scellé à l'intérieur d'un baggy Ziploc pour le rendre étanche à l'air.

Lorsque vous souhaitez utiliser le basilic pour la cuisson, coupez une tranche du carton et re-stocker le reste comme il était. Les feuilles congelés sont grands à utiliser dans les sauces.

Méthode 3 de 10: Salage basilic

Ceci est une méthode de pré-réfrigération très classique pour maintenir le basilic.

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1

Préparer le sel. Saupoudrer 1 cm ou un demi-pouce de sel dans le fond d'un pot propre et sec, pot ou conteneur de stockage en céramique avec couvercle.

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2

Avoir les feuilles de basilic prêt à ajouter. Assurez-vous qu'ils sont propres et secs.

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3

Couche les feuilles de basilic dans le pot. Saupoudrer d'une légère couche de sel sur chaque couche de feuilles de basilic. Continuer ainsi jusqu'à ce que toutes les feuilles ont été ajoutés.

Environ tous les 10 ou si les couches, appuyez doucement à légèrement ferme mais pas écraser les couches de feuilles.

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4

Remplissez jusqu'à 5cm ou 2 pouces de haut. Appuyez doucement mais fermement. Terminer en versant dans une beaucoup plus de sel pour compacter tout vers le bas.

Agiter et secouer le pot un peu pour aider à soulager le sel dans toutes les fissures et les crevasses entre les couches.

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5

Store. Placez le pot dans un endroit frais et sec. Le cellier est souvent idéal, ou une cave. Laissez aussi longtemps que vous le souhaitez.

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6

Pour l'utiliser, il suffit de retirer les feuilles nécessaires et restaurer toute couche de sel retiré. Secouez le sel sur les feuilles puis cuire avec eux comme d'habitude.

Méthode 4 de 10: infusion de basilic dans l'huile d'olive

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1

Nettoyer les feuilles de basilic et laisser sécher.

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2

Placer dans un récipient de stockage approprié.

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3

Saupoudrer de sel. Secouez grâce à couvrir dans le sel.

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4

Remplissez le récipient avec l'huile d'olive.

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5

Couvrez le récipient. Placer au réfrigérateur et laisser. Stocké de cette manière, les feuilles de basilic resteront en bon état pour une utilisation dans les prochains mois.

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6

Utilisez comme d'habitude selon votre recette. Les feuilles et l'huile (maintenant infusé avec du basilic) peuvent être utilisés pour la cuisson.

Méthode 5 de 10: Basil vinaigre

Vinaigre fait un excellent conservateur. En ajoutant le basilic, vous obtenez un excellent vinaigre à base de plantes à base qui peut être utilisé dans de nombreuses salades et recettes.

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1

Cueillir les feuilles de basilic frais. Idéalement, les récupérer après la rosée du matin a séché, mais avant que le soleil a séché les huiles volatiles qui font basilic goût si grand.

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2

Nettoyer les feuilles si nécessaire. Sec avant de l'utiliser.

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Ajouter 15g / 1/2 oz / 1/4 tasse de feuilles de basilic frais dans un récipient de stockage approprié. Un pot à couvercle est une bonne option, comme un bocal ou un pot avec un couvercle clipsable.

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4

Ajouter 2 tasses de vin blanc ou rouge ou de vinaigre de cidre. Soyez sûr de couvrir le basilic.

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Sceller ou un clip sur le couvercle. Mettre de côté pendant 4 semaines dans un endroit frais et sombre.

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6

Utilisez. Ajouter à diverses recettes qui appellent pour le vinaigre, telles que le décapage, les vinaigrettes et les plats salés.

Egouttez les feuilles lors de l'utilisation et les jeter. Leur saveur va maintenant être communiquée au vinaigre.

Méthode 6 de 10: Séchage basilic dans un tas

Basilic séché est pas la meilleure méthode de conservation comme la saveur diminue considérablement, mais il est encore une option qui est mieux que de perdre votre surabondance de basilic! L'astuce pour un bon séchage de basilic est de sécher les feuilles rapidement et uniformément, de manière à préserver la saveur du mieux que possible.

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1

Sécher le basilic avant la floraison. Basil fleur après que toutes les feuilles sur une tige sont complètement développés, mais l'herbe perd un peu de sa saveur après la floraison se produit. Les fleurs apparaissent au milieu d'un tas de feuilles en forme de pyramide. Prep et sécher le basilic une fois toutes les feuilles ont germé, mais avant de voir des fleurs sur les tiges de sorte que votre basilic séché conservera sa pleine saveur.

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2

Couper les feuilles de basilic des tiges. Bouquets distincts de feuilles de basilic et couper les feuilles individuelles de la tige plus grande. Les séparant vous aidera à les poser à plat et de les nettoyer correctement. Laissez une petite longueur de la tige, pas plus d'un pouce, au bas de chaque feuille pour vous aider à les grouper et de les attacher ensemble.

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Rincez les feuilles bien. Rincez les feuilles de basilic coupées sous l'eau froide avant de les sécher. Cela permettra d'éliminer toute la saleté, produits chimiques ou d'autres débris qui ont pu tomber sur les feuilles tout en augmentant ou en être expédiés si votre basilic est acheté en magasin.

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Sécher les feuilles rincés. Disposez les feuilles rincées sur une serviette en papier et en tapotant doucement les sécher avec une deuxième serviette en papier. Retrait de l'excès d'humidité avant de sécher le basilic empêchera moulage pendant le processus de séchage.

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Rassemblez les feuilles en grappes. Groupe prepped la laisse dans un paquet et de les attacher ensemble à leurs tiges avec une bande de caoutchouc ou de torsion cravate. Faire plus d'un paquet si vous avez beaucoup de feuilles de basilic.

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6

Accrochez les feuilles pour les faire sécher. Suspendez les faisceaux de basilic d'un collant crochet ou au mur pour sécher. Vous n'êtes pas obligé de les accrocher dans votre cuisine, mais assurez-vous de choisir un endroit avec circulant librement air et de soleil modéré pour faciliter le processus de séchage. Choisissez une chambre avec une fenêtre qui peut être ouverte pour laisser entrer l'air et la lumière du soleil et de préférence celle où les bugs ne seront pas en mesure d'obtenir à vos herbes de séchage.

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Laissez pendre le basilic pendant deux semaines. Vos basilic seront séchées et prêtes à l'emploi dans environ deux semaines ou lorsque les feuilles sont vert foncé, secs et cassants au toucher. Si les feuilles ou les tiges se sentent encore un peu de souplesse, laisser pendre une autre semaine.

Retirer la bande de caoutchouc ou de torsion cravate, séparer le faisceau de basilic séché et l'émietter les feuilles séchées avec vos doigts. Rangez-les dans un bocal étiqueté ou un conteneur pour une utilisation future.

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Récoltez vos herbes séchées.

Méthode 7 de 10: Séchage basilic sur les écrans

L'utilisation d'un écran, comme un écran propre fenêtre, est idéal pour assurer la circulation de l'air et un séchage.

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1

Placez les feuilles de basilic frais à travers un écran propre fenêtre. Gardez-les à part et ne pas les jeter sur l'autre.

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2

Placez une feuille de gaze sur la couche de feuilles de basilic. Cela va les empêcher de sauter hors et les protège de la poussière. Gaze est suffisamment légère pour ne pas interférer avec la circulation de l'air.

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3

Mettez tout l'écran dans une zone de séchage. Choisissez un endroit qui est loin des gens et les animaux domestiques et le trafic qui est chaud, sec et sombre. Il devrait également être bien ventilé.

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Laisser sécher. Cela va durer de 4 à 14 jours, en fonction de la période de l'année et votre humidité locale.

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Terminer le séchage dans le four. Après les feuilles de bonnes sensations lorsque vous les touchez, les placer sur une seule couche plaque de cuisson. Placer dans un four réglé à 100 ° F / 38 ° C et laisser la porte légèrement ouverte. Chauffer pendant environ 10 minutes. Cela viendra compléter le processus de séchage.

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6

Laisser refroidir. Ensuite, placer dans un bocal de stockage étanche à l'air. Étiquette avec la date et le nom. Pour la première semaine ou deux après l'ajout dans le pot, vérifier l'humidité. Si vous en voyez, enlever et sécher à nouveau dans le four. Si vous ne le faites pas, les feuilles de basilic se tourneront moisi.

Veiller à ce que les feuilles sont complètement refroidis avant de les ajouter à la jarre. Toute la chaleur va transférer à l'humidité.

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7

Stocker à l'écart de la chaleur et de la lumière. Utiliser moins d'un an de séchage.

Méthode 8 de 10: Mise en pesto de basilic

Alors que le pesto change radicalement la saveur à cause des autres ajouts, vous pouvez toujours dire qu'il est le basilic. Idéal pour les pâtes, dip aromatisant et comme un écart. Cette recette est basique. Tandis que le mélange traditionnel nécessite l'huile d'olive, les noix de pin et parmesan, cette recette vous permet de jouer avec différents ajouts plus confiants que vous obtenez avec ce qui en fait:

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1

Utilisez 4 parties de basilic frais, huile d'1 partie de la qualité (olive / macadamia / noyer, etc. huiles), 1 noix de partie (noix de pin / noix / noix de pécan / noix de cajou, etc.), 1/2 partie râpé fromage à pâte dure et 1/8 une partie du sel de mer.

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2

Moudre le tout dans un grand mortier et un pilon. Alternativement, un processus ou mélanger.

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3

Conserver au réfrigérateur jusqu'à un mois. Le pétrole va garder les choses bien frais, mais ne pas le garder trop longtemps, car il peut rancir après un temps.

Méthode 9 de 10: Basil vodka

Beaucoup de choses peuvent être "stockés" dans l'alcool, même si celui-ci est plus pour le boire! Il peut également être utilisé comme liquide de cuisson le cas échéant, comme dans un sauté.

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1

Choisissez les feuilles de basilic. Pour ce faire, quand ils sont tout simplement séché la rosée, mais n'a pas encore eu la chaleur du soleil sur eux. Vous aurez besoin d'environ 2 douzaines quitte pour cette recette.

Laver, propre et sèche que nécessaire.

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Emballez les feuilles de basilic dans un bocal propre approprié. Emballez lâche.

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Versez votre vodka de choix sur les feuilles. Couvrir les feuilles et remplir le bocal d'environ 4 / 5e.

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Sceller. Mettez le pot couvert dans le réfrigérateur pendant 24 heures pour infuser. Laissez aussi longtemps que vous le souhaitez au-delà de cette période, comme la saveur sera tout simplement continuer à intensifier.

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Utilisez. Égoutter les feuilles de basilic lors de l'utilisation de la vodka. Vous pouvez simplement ajouter les ramener à la vodka utilisé pour maintenir la perfusion, mais ne pas les inclure dans vos cocktails ou boire de la vodka soignée que les saveurs sont maintenant dans le liquide.

Méthode 10 de 10: Préserver les graines de basilic

Enfin, mais surtout, peut-être vous êtes désireux de stocker la récolte exceptionnelle de la prochaine saison de basilic. En récoltant et stocker les graines de basilic, vous pouvez vous assurer une répétition de votre récolte de basilic favori.

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1

Laissez au moins une plante de basilic aller à fleurs dans votre jardin ou dans un récipient qui se trouve à l'extérieur. Laissez les abeilles et autres pollinisateurs à faire leur chose.

Vous saurez les graines sont mûres lorsque une secousse douce d'une tête de floraison dans votre main libère de minuscules taches noires.

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2

Coupez les pointes de fleurs de la plante à la fin de l'été ou au début de l'automne / automne. Placez délicatement les pointes dans un sac de papier.

Ne secouez pas les pointes.

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3

Attachez le haut du sac de papier avec de la ficelle. Suspendez dans un endroit chaud et sec pendant au moins une semaine. Lorsque les tiges de la hampe florale ont séché, les graines peuvent être récoltées.

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4

Frottez doucement les têtes de fleurs tout en restant dans le sac. Astuce les graines dans un bol ou une casserole. Tamiser les débris, les tiges, etc., et le jeter. Versez les graines dans un petit pot, comme un pot d'épices, l'étiquette et magasin. Utilisez la saison prochaine.

Conseils

Dans tous les cas, ne stocker en verre ou en céramique. Les contenants de plastique ou métalliques peuvent contaminer le support de stockage et gâter le goût.

La saveur du basilic est rapidement détruite par la chaleur. Il est préférable d'utiliser comme garniture, mais la plupart des méthodes de stockage décrites ici peut effectivement aider à intensifier la saveur de basilic, ce qui en fait aller plus loin et laisser infuser plats mieux.

Choses que vous devez

Des récipients appropriés de stockage (verre, céramique, etc. sont généralement mieux que les plastiques pour le stockage à long terme)

[Rédacteur: Admin]
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