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Comment acheter du saumon frais

Publié:2012-12-25Source: général
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Trois méthodes: Choisissez saumon frais par le VarietyFarmed ou sauvages capturés SalmonSelect saumon par le Cut

Salmon faire pour certains des mets les plus savoureux dans le monde. De la sauce teriyaki à juste un soupçon de citron, le saumon a bon goût avec à peu près tout. Ce délicieux poisson peut être trouvé le long de la côte de l'Atlantique Nord, ainsi que le Pacifique Nord, même si certaines mesures ont été prises pour introduire les espèces en Amérique du Nord des Grands Lacs. Quand il vient à la cuisson du saumon, vous souhaitez utiliser uniquement du poisson frais disponible. Avec la connaissance d'initié à droite et un peu d'argent, vous allez trop savoir où et quand acheter saumon frais.

Étapes

Méthode 1 de 3: Choisissez saumon frais par la variété

1

Choisissez saumon de l'Atlantique.

L'océan Atlantique est à la maison à un seul type de saumon, saumon de l'Atlantique. Saumon de l'Atlantique d'élevage sont habituellement, et les poissons sont nourris avec un régime alimentaire qui peut être pleine d'hormones de croissance et des agents colorants pour transformer la chair rose. Elles sont produites en masse et relativement peu coûteux. Ce genre de saumon a aussi tendance à avoir des niveaux plus élevés de biphényles polychlorés, ou BPC, qui sont un produit chimique industriel hautement toxique. L'Environmental Defense Fund suggère consommant pas plus d'un repas par mois composé de saumon de l'Atlantique. Saumon de l'Atlantique est disponible toute l'année.

2

Choisissez le saumon quinnat.

Saumon quinnat sont également connus comme roi ou Blackmouth saumon et ils sont le plus grand des saumons du Pacifique. La chair est très rouge et cette variété a un des niveaux les plus élevés d'acides gras oméga 3, acides gras, qui sont évalués pour leurs bienfaits nutritionnels. Ce poisson est généralement capturé dans la nature, et il est généralement uniquement disponible de mai à Août.

3

Sélectionnez le saumon kéta.

Aussi connu comme le saumon Keta, ce poisson est disponible Juin à Septembre. La chair est ferme et doux. Portée Le saumon kéta du milieu à la partie supérieure Océan Pacifique de la Californie au Canada et sur toute la largeur de la Sibérie. En raison de cette zone de récolte de large et numéros abondantes du poisson, saumon Keta est souvent largement disponibles et à des prix plus modérés.

4

Envisager Le saumon coho. Ces saumons sont ramassés ou capturés entre Juillet et Octobre. Ils se trouvent à partir de la Colombie-Britannique à l'Alaska, et ils sont un poisson doux, mais savoureux.

5

Acheter saumon rouge.

Ce sont une petite variété de saumon que l'on voit dans les supermarchés de mai à Juillet. La chair est douce et sucrée, et il est un choix de saumon populaire dans les restaurants de fruits de mer.

Méthode 2 de 3: sauvage ou d'élevage du saumon pêché

1

Acheter saumon d'élevage.

Le saumon d'élevage est le terme pour l'élevage de masse du saumon. Ces saumons sont conservés dans de petits enclos et nourris avec des aliments contenant des hormones, des colorants et des antibiotiques. Ils sont souvent cultivés dans des conditions déplorables qui facilitent la propagation de la maladie et les poux parmi la population de poissons. Ce saumon est cependant largement disponibles et peu coûteux. Vous ne devez pas consommer le saumon d'élevage plus d'une fois par mois en raison du niveau élevé de produits chimiques dans le poisson.

2

Acheter saumon sauvage.

Saumon sauvage est le plus cher de tous les types. Ceci est parce que les poissons sont autorisés à se développer à leur propre rythme dans un environnement naturel jusqu'à sa capture ou récoltés. La récolte du saumon sauvage est strictement contrôlée et réglementée dans le but de stabiliser ou d'augmenter le nombre de poissons disponibles. Le saumon sauvage de l'Alaska est considéré comme une récolte durable, en raison, en partie, à des règles strictes et le fait que le poisson est autorisé à reproduire le plus naturellement.

Méthode 3 sur 3: sélectionner saumon par le Cut

1

Choisissez les darnes de saumon.

Darnes de saumon sont découpés à partir entre la tête et la queue du poisson. Le poissonnier ou boucherie vont couper perpendiculairement dans le poisson, et retirez coins entiers. Le steak de saumon comprendra une partie de l'épine dorsale. Recherchez les darnes de saumon qui sont au moins 1 po (2,5 cm) d'épaisseur.

2

Choisissez filets de saumon.

Les filets sont longues coupures de poissons où la chair des saumons est éliminé sous forme derrière la tête jusqu'à la queue. Un filet appropriée permet de garder toute la longueur du poisson intact. Vous pouvez acheter autant ou aussi peu du filet que vous le souhaitez. Choisir le filet de l'extrémité de la tête signifie que les filets sont plus larges, comme vous vous rapprochez de la queue finissent les filets deviennent plus étroites.

3

Achetez un saumon entier. Les petites variétés de saumon Keta ou comme variétés de saumon rose peut être acheté ensemble.

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Conseils

Toujours poissons select qui est clair, ferme et a peu ou pas d'odeur à elle. Il ne devrait pas sentir comme des poissons, mais plutôt saumâtre et fraîche. Poissons entiers devraient avoir les yeux clairs, pas trouble. Demandez si le poisson a été préalablement congelé; ne pas payer le prix du poisson frais pour décongelé.

Saumon frais peut être apprécié dans une variété de recettes différentes. Pour être sûr, cependant, toujours cuire le poisson à une température interne de 145 degrés F (63 degrés C).

Avertissements

Salmon est souvent vendu en filets ou darnes avec les os enlevés. Toujours demander si les os de broches ont été enlevées. Si non, vous aurez besoin de retirer chaque os de cheville avec une paire de pincettes.

[Rédacteur: Admin]
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