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Combien de temps vous devriez manger du poulet une fois qu'il a été décongelé?

Publié:2013-10-22Source: général
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Combien de temps vous devriez manger du poulet une fois qu'il a été décongelé?

Le poulet est devenu un aliment problématique depuis les années 1980, lorsque des agents pathogènes alimentaires tels que Salmonella et Listeria ont commencé à apparaître dans un pourcentage élevé de poulets usines. Il est vital pour le garder hors de la «zone de danger» pour la sécurité alimentaire entre 40 et 140 degrés Fahrenheit (4-60 Celsius) pour inhiber la croissance de micro-organismes potentiellement nocifs. Ceci est particulièrement pertinent dans la congélation et la décongélation de ce type d'oiseau, parce que si effectuée correctement peut augmenter le risque de maladies d'origine alimentaire.

Poulet méthodes de dégivrage

Service d'inspection Département de l'Agriculture des États-Unis (FSIS, pour son sigle en anglais) sécurité alimentaire et reconnaît quatre méthodes sûres de poulets congelés dégel. La première est de décongeler le poulet dans le réfrigérateur, ce qui est la meilleure et la plus sûre méthode parce que le poulet n'a jamais atteint la température de la zone de danger. La seconde consiste à dégeler le poulet enveloppé avec de l'eau froide, ce qui est plus rapide mais moins sécurisé. Le troisième est de décongeler de la viande au micro-ondes, qui chauffe de façon inégale et est indésirable à moins que le poulet soit bien cuit immédiatement. La quatrième méthode est de faire cuire directement à partir de la congélation, ce qui élimine le problème de la longueur dans le réfrigérateur.

Décongeler au réfrigérateur

Décongeler au réfrigérateur est la méthode recommandée pour dégeler les aliments congelés. Le poulet peut prendre 12 heures ou moins pour les pièces individuelles, ou 24 heures pour un poulet entier. En gelant les pièces individuelles, de mieux les emballer dans une seule couche à la place d'un bloc solide en tant que couches simples ont été décongelés rapidement. FSIS recommande que les volailles ne sont pas plus de deux jours dans le réfrigérateur de maintenir un niveau maximum de sécurité alimentaire, et cela vaut également pour le poulet décongelé. Rappelez-vous soustraire de congélation délai de deux jours.

Décongélation dans l'eau froide

Décongélation dans l'eau froide peut prendre moins d'une heure pour les morceaux individuels et poulet congelé 2h00 à 2h30 pour les poulets entiers, selon la taille. Pas aussi efficace que le dégel dans le réfrigérateur pour maintenir la température adéquate pour les produits alimentaires, mais en raison des courtes périodes concernées, la sécurité alimentaire reste correctement conservé. Pour le degré maximal de sécurité alimentaire, de l'eau du poulet décongelé doit être utilisé dans les 24 heures suivant la décongélation.

Décongélation au micro-ondes

La décongélation dans un four à micro-ondes est la méthode la plus problématique, comme four chauffé de manière irrégulière. Le cycle de dégivrage de la plupart des fours micro-ondes sont conçus pour fonctionner en augmentant et en diminuant la quantité d'énergie utilisée pour créer des périodes de repos, ce qui provoque la température du poulet ne peut égaler. Cependant, micro-ondes décongélation crée des points chauds dans la nourriture, où il pénètre dans la température de la zone de danger. Poulet décongelé au micro-ondes doit être réfrigéré immédiatement et doit être cuit le même jour.

[Rédacteur: Admin]
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