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Calcul des portions banquet

Publié:2012-03-02Source: général
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Calcul des portions banquet

Calcul de banquet parties peuvent être l'une des tâches les plus difficiles dans la planification d'un événement. Création de l'apparence d'un buffet complet et abondante peut souvent conduire à préparer la nourriture qui est gaspillé et ne pas manger tout en réduisant les coûts pour conserver parties peuvent causer les clients sentent qu'ils doivent être limités. Le moment de la journée et le style de l'événement jouent un rôle important dans la détermination de la quantité de nourriture qui sera offert aux invités. La durée de l'événement détermine également la meilleure taille pour servir les clients et quand doit être signifié ou offert de la nourriture.

Niveau de difficulté:

Modéré

Instructions

Calcul des portions Banquet

Choisissez un plus de choix de menu que les petites quantités de chaque aliment servi. Les options les plus que vous offrez, moins les invités mangent chaque aliment. Calculer deux morceaux de chaque aliment par personne. La plupart des clients ne goûteront pas tous les aliments, tandis que certains d'entre eux continuent à revenir pour plus. Gardez une variété pour aider à assurer que tous les clients sont satisfaits.

2 calcule quatre onces (120 grammes) chaque entrée pour le petit déjeuner, petit-déjeuner américain et le déjeuner. Cinq à sept onces (150-210 grammes) par entrée au dîner. Selon la nourriture, l'un des trois aliments devraient être fournies à l'entrée. Petit déjeuner et déjeuner sont généralement plus légers et nécessitent moins de nourriture de adionales alimentaires, tandis que les clients du petit déjeuner et dîner américaine attendent plus de nourriture sur leurs plaques.

3 estimations de six à dix pièces par personne à un cocktail avant le dîner. Pour le cocktail qui ne comprend pas le dîner, estimée entre 10 et 24 pièces, en fonction de la quantité de temps et si les entrées sont dans le buffet ou achetés séparément. Les invités ne seront pas manger tant de commencer si elles sont servis comme ils le feraient dans le buffet. Pour une réception qui ne dure une à deux heures, vous pouvez choisir moins d'options. Il est suggéré que plus lourds hors-d'œuvre réceptions durée de deux à trois heures.

4 Préparer deux à trois verres par personne pour la première réception de l'heure et une boisson par personne pour chaque heure supplémentaire pour les cocktails. Invités boivent habituellement moins pendant le déjeuner et l'Américain et le petit-déjeuner pendant le dîner et cocktail réceptions. Estimation cinq verres de vin dans une bouteille de 750 ml et environ 16 cocktails taille bouteille d'alcool pour déterminer la quantité d'alcool que vous avez besoin. Vous avez besoin d'environ 20 tasses dans un gallon de café et petit-déjeuner américain, desservant environ 10-15 personnes. Comme avec les entrées, avoir une variété de boissons permettra de réduire le nombre de portions que vous devez servir.

5 déterminer les caractéristiques démographiques de la liste des invités, que les hommes mangent habituellement et boivent plus que les femmes. Si la liste des invités se compose essentiellement des hommes, considérés calculer aliments lourds avant de servir des portions. Si la liste des invités comprend de nombreux enfants, envisager de réduire la taille des portions.

Lire cet article en Inglés: Comment calculer pour Banquets portions individuelles

[Rédacteur: Admin]
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