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Bonne façon de préparer un Blowfish

Publié:2013-10-12Source: général
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Bonne façon de préparer un Blowfish

Blowfish ou fugu au Japon, est un mets servis dans de nombreux restaurants de sushi. Bien qu'il est plein de viande douce est habituellement servi cru par les chefs, le globe a un ingrédient mortel: la tétrodotoxine. Ce poison est dans les os et les organes de cet animal et est plus mortel que le cyanure. Au Japon, les chefs doivent avoir une licence spéciale pour préparer le poisson-globe, parce que les années de formation sont nécessaires pour préparer correctement. Avant de préparer un poisson-globe à faire des sushis à la maison, il est important de comprendre comment nettoyer et préparer de ne pas exposer vos invités et vous-même à cette toxine mortelle.

Niveau de difficulté:

Difficile

Vous avez besoin

GloboCuchillo de désossage poisson ou filetearToalla de papelTabla à cortarTazón

Instructions

1 Retirez la peau du poisson-globe filet avec un couteau pour couper autour de la bouche et de la main tirant pour desserrer la peau du poisson.

2 Placez le poisson sous l'eau froide pour enlever le couvercle gélatineuse sous la peau. Sécher avec un poisson de serviette en papier.

3 Retirer les yeux de coupe autour des bassins avec un couteau pour filetage ou le déplacer à l'aide de vos doigts.

4 Placez le poisson sur sa colonne vertébrale. Faire avec précaution une incision au centre du ventre du poisson. Pas de coupures profondes, comme vous pouvez couper les organes tels que le foie et les ovaires, qui contiennent la tétrodotoxine. Avec une cuillère ou vos mains, tirez les organes à l'intérieur.

5 Outils poisson comme vous le feriez normalement pour préparer sashimi, séparer la chair des os.

6 Couper la tête en deux ou trois parties pour faire un ragoût ou une soupe ou mélanger avec le reste des portions de poisson.

Conseils et avertissements

Le poisson-globe est délicieuse crue, mais vous pouvez également l'utiliser dans la cuisine ou les ragoûts.

Ne pas préparer le poisson-globe à la maison sans la supervision d'un chef de formation ou d'un expert en sushi.

[Rédacteur: Admin]
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